폭군의 셰프 된장 파스타 레시피! 초간단하게 15분 만에 만드는 법

 드라마 '폭군의 셰프'에 등장해 화제가 된 이색 메뉴, 된장 파스타를 집에서도 15분 만에 뚝딱 만들 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 파브리 셰프의 팁에 바지락의 감칠맛을 더해, 구수한 된장과 부드러운 생크림이 조화를 이루는 역대급 퓨전 요리를 지금 확인해 보세요.

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 안녕하세요. 윰리입니다. 요즘 폭군의 셰프를 재밌게 보고 있는데요. 된장 파스타가 정말 독특하고 맛있을 것 같더라구요. TvN에서 연지영표 된장파스타 레시피를 유튜브에 올려줬는데 음...호텔 셰프님 요리라서 그런지 가정식으로 해먹기는 손이 많이 가는 레시피였어요. 파스타는 한 15분 내에 만들어 먹어야한다고 생각하거든요. 좀더 찾아보니 작년에 파브리 셰프가 올린 된장 파스타 레시피가 있더라구요? 치즈 대신 된장을 사용해서 까초 에페페 스타일의 파스타를 만드는데 면 삶으면서 시간이 남을 만큼 아주 쉽고 간단했어요. 그래서 파브리 셰프의 된장파스타 레시피에 바지락살을 추가한 버전으로 만들어봤습니다. 

 

2020.11.24 - [요리] - [집밥/레시피] 치즈와 후추로 만드는 파스타, 까쵸에페페(Cacio e pepe)

[집밥/레시피] 치즈와 후추로 만드는 파스타, 까쵸에페페(Cacio e pepe)

 

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재료(1인분)

• 스파게티면 90g
• 올리브유
• 마늘 1T
• 바지락살 60ml
• 화이트와인 2T
• 된장 1T
• 생크림 1/2컵
• 후추
• 쪽파
• 소금

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만드는 과정

 

1. 중약불에 올린 팬에 다진마늘을 넣어 볶습니다. 타지 않게 주의해주세요. 사실 어느 레시피에도 마늘을 넣으라는 말이 없었지만 저는 파스타에 마늘을 꼭 넣는 편이라서요. 

 

2. 마늘향이 그윽하게 올라오면 바지락을 넣고 같이 볶습니다. 소금도 한 꼬집 정도 뿌려 간을 해주세요. 

 

 비린내를 잡아주기 위해서 화이트와인을 2T 정도 넣고 잘 볶아주세요. 

 

3. 바지락살이 살짝 익으면 된장을 한 숟가락 넣습니다. 저는 샘표 토장을 사용했어요. 바지락도 짭짤한 맛이 있을 수 있기 때문에 된장을 너무 많이 넣으면 짤 수 있으니 주의합니다. 

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4. 된장을 잘 풀어 바지락과 함께 섞어 볶다가 생크림을 1/2컵 정도 넣습니다. 저는 치즈퀸에서 구입한 퍼펙트 파스타를 넣었어요. 요거트같죠? 면수를 넣어서 풀어 사용하는 재료라서 면수를 한국자 정도 넣어 잘 섞어줬습니다. 

 

 

5. 파브리 셰프님은 까쵸 에페페를 모티브로 요리했기 때문에 후추가 아주 많이 들어가요. 된장과 생크림이 어우러져서 연한 갈색을 띄게 되면 후추를 잔뜩 갈아서 넣습니다. 불은 약불로 바꿔주세요. 소스가 졸아들었다면 면수를 추가해주시면 됩니다. 

 

 

6. 다 삶은 스파게티면과 면수를 넣어 소스와 잘 섞습니다. 

 

 

7. 그릇에 담아 쪽파를 조금 올리면 완성입니다. 후추도 조금 더 뿌려줬어요. 

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 된장파스타는 대체 무슨 맛일까 궁금했는데 뭐랄까 처음 먹어보는 맛의 파스타였어요. 바지락의 감칠맛과 된장이야 늘 된장찌개로 먹는 조합인데 왜 이렇게 새로운걸까요. 게다가 생크림이 들어가서 아주 부드러운 식감의 소스가 되었어요. 폭군의 셰프 드라마에 나왔던 된장 파스타에는 시금치 페스토도 올라가던데 굳이 추가 하지 않아도 맛이 충분했습니다. 폭군의 셰프 레시피 영상에서는 시금치 페스토 대신 바질 페스토를 추가해도 괜찮다고 나왔는데 궁금하긴 하니까 다음에는 바질페스토를 얹어서 먹어봐야겠어요. 만드는데 물끓이는 시간까지 진짜 15분 정도 걸렸네요. 재료도 간단하고 쉬우니까 꼭 한 번 만들어보세요!