드라마 '폭군의 셰프' 에 등장한 메뉴인 된장 파스타를 바지락과 애호박, 버섯을 듬뿍 넣어 더욱 건강하고 풍부한 맛의 업그레이드 버전으로 재탄생시켰습니다. 구수한 된장 베이스 소스에 바지락의 감칠맛이 어우러져 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 15분 완성 퓨전 레시피를 소개합니다. You can find the full recipe in English right here.
안녕하세요. 윰리입니다. 지난 번에 폭군의 셰프 된장 파스타 만드는 방법을 포스팅했었는데요. 이번에는 좀더 업그레이드된 버전으로 가져왔습니다. 바지락 된장파스타를 몇 번 해보다보니 어쩌면 된장찌개에 들어가는 재료가 다 들어가도 어색함이 없지 않을까 하는 생각이 들었어요. 이전 버전에는 바지락만 들어가고 채소가 없어서 아쉬웠거든요. 애호박과 양파, 버섯을 추가해서 식이섬유가 가득해서 좀더 건강한 파스타로 만들어봤습니다. 물론 맛은 당연히 좋겠죠?!
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폭군의 셰프 된장 파스타 레시피! 초간단하게 15분 만에 만드는 법
드라마 '폭군의 셰프'에 등장해 화제가 된 이색 메뉴, 된장 파스타를 집에서도 15분 만에 뚝딱 만들 수 있는 초간단 레시피를 소개합니다. 파브리 셰프의 팁에 바지락의 감칠맛을 더해, 구수한 된
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재료
- (1인분 분량) 스파게티면 90g
- 올리브유
- 마늘 1T
- 양파 1/4개
- 애호박 1/4개
- 볶은 버섯 애호박과 비슷한 분량
- 바지락살 1/2컵
- 화이트와인 1/4컵
- 된장 1T
- 생크림 1/2컵
- 소금
- 후추
- 쪽파
만드는 과정
1. 소금 1T를 녹인 끓는 물에 스파게티 면을 넣고 삶습니다. 중약불에 올린 팬에 올리브유를 두르고 다이스로 썰은 애호박과 양파를 볶습니다. 된장이 짜기때문에 소금간은 살짝만 합니다.
2. 양파가 투명하게 익으면 바지락살과 다진마늘을 넣습니다. 마늘은 생략해도 괜찮아요. 저는 음식에 마늘이 안들어가면 자꾸 뭔가 빠진 것 같은 기분이 드는 한국인이기 때문에 무슨 파스타를 하든지 간에 꼭 넣습니다.
바지락의 비린내를 잡아주기 위해 화이트와인을 넣고 모든 재료를 잘 섞어가며 볶습니다.
3. 냉장고에서 볶은 버섯을 꺼내서 넣습니다. 작은 팁인데, 저는 버섯을 잔뜩 볶아서 냉장고에 넣어두었다가 요리나 샌드위치에 활용합니다. 버섯은 볶을 때 기름도 많이 먹고 물도 많이 나와서 빠르게 요리할 때 방해가 되더라구요. 이럴 때 볶아둔 버섯을 활용하면 간단합니다.
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4. 된장 1T를 넣습니다. 제가 사용한 된장은 샘표 토장이에요. 마트에서 파는 된장마다 염도가 다를텐데 제가 사용한 된장은 100g당 나트륨 4,130mg 들어 있는 제품인 점을 참조해주세요.
5. 후추도 넉넉히 갈아서 뿌려주세요. 팬에 눌어붙는 것 같으면 면수를 한숟가락씩 넣습니다.
6. 팬의 모든 재료를 섞어준 후 생크림을 1/2컵 넣어 된장을 잘 풀어줍니다. 카푸치노 색 같은 소스가 준비되었습니다. 맛을 보고 간을 조절해주세요.
7. 삶은 면과 약간의 면수를 부어 만테까레 합니다. 팬을 들고 흔들어대기는 힘드니까 집게와 실리콘 주걱으로 잘 섞어서 면이 크리미한 소스로 코팅되도록 합니다.
후추와 다진 쪽파를 뿌려서 마무리했습니다. 이렇게 고소하고 짭쪼롬한 맛의 조화가 훌륭한 파스타가 또 있을까요. 저는 이렇게 새로우면서 맛있는 파스타가 없더라구요. 정말이지 다들 맛을 봤으면 좋겠네요. 만들기도 쉬워서 저 같은 경우 물을 끓이고 면을 삶는 시간 동안 소스를 준비해둘 수 있어요. 능숙하지 않으신 분들은 소스를 먼저 만들고 면을 삶는 것을 추천드려요.
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JAYOU MADE | 자유메이드
9 likes. "코스트코 바지락살로 만드는 손님 초대 요리 🍝 된장 크림 파스타 Clam Miso Cream Pasta"
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