[홈베이킹/레시피] 통밀과 발효종을 넣은 건강빵_깜빠뉴 만들기

안녕하세요. 윰리입니다. 전에 발효종 키우는 포스팅을 한 적이 있는데 한동안 관련된 포스팅을 거의 안올렸네요. 발효종은 냉장실에 넣어뒀다가 간간히 밥주기를 하면서 잘 키우고 있어요. 다만 거의 치아바타나 포카치아만 만들어 먹어서 따로 포스팅을 못 했죠. 최근 사워도우 빵에 대한 열망이 다시 고개를 들면서 깜빠뉴에 도전해봤습니다. 깜빠뉴의 정확한 이름은 뺑 드 깜빠뉴(Pain de campagne)로 좀 어렵지만 그냥 시골빵이라는 뜻이래요. 통밀과 호밀이 들어가서 식감이 거칠지만 비교적 건강빵 같은 느낌이 있어요. 저는 호밀이 없어서 통밀을 많이 넣고 만들어봤어요. 재료강력분 425g, 통밀가루 75g, 인스턴트 드라이이스트 1/4t, 천일염 8g, 발효종 150g, 물 325g, 추가 물 20g, 올리브..