초보 홈베이킹
[초보 홈베이킹] 버리는 발효종으로 만든 참깨그리시니
안녕하세요. 윰리입니다. 버리는 발효종을 이용해서 그리시니(Grissini)를 만들어봤어요. 그리시니는 가늘고 긴 모양의 이탈리아 브레드스틱이에요. 제빵 기능사 실기에도 있는 빵이더라구요. 고소하게 먹고 싶어서 참깨를 많이 넣어 만들어 봤어요. 재료 강력분 250g, 버리는 발효종 130g, 물 130mL, 인스턴트 드라이이스트 3g, 설탕 12g, 소금 6g, 올리브오일 2.5Ts, 참깨 2Ts 만드는 과정 1. 강력분과 인스턴트 드라이이스트, 설탕, 소금을 스탠딩 반죽기에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 2. 물과 버리는 발효종을 넣고 반죽기를 저속에서 1~2분 돌려줍니다. 재료가 어느 정도 섞이면 중속으로 올려줍니다. 3. 반죽이 뭉쳐지면 올리브오일을 넣어줍니다. 다시 저속에서 섞다가 중속으로 계속 섞어주..
2020. 6. 10. 18:43
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