[홈베이킹/레시피] 실패했지만 발효종을 넣어 맛있는 통밀 루스틱 만들기

안녕하세요. 윰리입니다. 천연 발효종을 냉장고에 넣어두고 거의 한 달이 지난 것 같아서 밥도 줄 겸 빵을 만들었어요. 저는 냉장고에서 갓 꺼낸 발효종에서 후치를 걷어내고 하루에서 이틀 정도는 계속 밥을 주면서 활성 상태를 확인하는 편이예요. 며칠 동안 열심히 활성시킨 발효종으로 조금 투박한 천연발효빵인 루스틱을 구워봤어요. 물을 너무 많이 넣어서 반죽이 질어지는 바람에 원하는 모양으로 성형하지는 못했지만 다행히 맛있는 빵이 만들어졌어요. 재료강력분 340g, 통밀가루 60g, 천연발효종 120g, 소금 8g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 물(1) 280g, 물(2) 80g, 올리브유 1t만드는 과정1. 먼저 발효종 10g에 통밀가루 32g과 강력분 32g, 물 64g을 넣고 잘 섞어줍니다. 부풀어 오른 ..