[홈베이킹] 사보이아르디(레이디핑거) 만들기

 안녕하세요. 윰리입니다. 티라미수에 들어가는 과자인 사보이아르디(레이디핑거)를 만들었어요. 인터넷에서 구입해서 사용해도 되지만 저는 단맛이 많이나는 걸 별로 좋아하지 않거든요. 그냥 먹어도 무난하게 맛있고, 티라미수에 들어가도 잘 어울리는 사보이아르디예요. 

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재료

달걀 3개, 설탕 50g, 박력분 70g, 슈가파우더

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만드는 과정

1. 달걀은 흰자와 노른자로 분리합니다. 흰자를 휘핑해서 머랭을 만들건데, 믹싱볼을 미리 식초로 닦아두면 좋아요. 지방성분이 머랭이 부푸는걸 방해한다고 해요.  

 

2. 설탕을 2~3번에 나누어서 넣으며 고속으로 휘핑합니다. 뿔이 단단하게 설 때까지 휘핑하면 돼요. 

 

3. 머랭에 1에서 분리한 노른자를 넣고 섞습니다. 거품이 꺼지지 않게 실리콘주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어주세요. 이 때 바닐라 익스트랙이 있으면 넣어주세요. 저는 머랭을 칠 때 넣은 설탕이 바닐라 설탕이라 따로 넣지 않았어요. 

잘 섞인 것 같네요! 

 

4. 박력분을 체에 쳐서 넣습니다.

 

5. 잘 섞어서 짤주머니에 반죽을 옮겨 담습니다. 깍지는 따로 사용안하고 짤주머니 끝을 지름 1cm정도 길이가 되도록 잘라줍니다. 

 

6. 팬 위에 손가락 길이로 짜서 패닝합니다. 처음 시작하는 부분에서 꾹 눌러 짜야 두께가 비슷하게 나오더라구요. 

 

7. 슈가파우더를 체에 쳐서 두툽하게 뿌려줍니다. 170℃로 예열한 오븐에서 12분 동안 구워주세요. 

 

8. 예쁘게 잘 구워진 것 같아요! 살짝 식힌 다음에 시트에서 떼어냅니다.

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 시판되는 사보이아르디보다 더 부드러운 식감이예요. 많이 달지 않으면서 계란 과자 같은 맛이 나네요. 

 

 직접 만든 사보이아르디로 티라미수를 두 통 만들어서 냉장고에 넣어두니까 정말 든든해요!(코코아파우더는 먹을 때 바로 뿌려 먹는게 좋아요) 시판 사보이아르디로 티라미수를 만들 땐 과자가 녹아버리는 느낌이 있는데요. 직접 만든 사보이아르디는 형태가 오랫동안 유지되고 에스프레소가 촉촉하게 잘 베어있었어요. 간단하게 만들 수 있어서 앞으로는 사보이아르디도 직접 만들어 먹어야겠어요.

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