[반찬/레시피] 제철 남해 섬초로 시금치무침 만들기

안녕하세요. 윰리입니다. 요즘 마트에 가면 11월 부터 2월까지가 제철인 남해 섬초가 자주 눈에 들어오더라구요. 섬초는 남해안의 섬 지역에서 해풍을 맞고 자란 시금치인데요. 일반 시금치보다 부드럽고 단맛이 강하다는 특징이 있어요. 시금치무침을 해먹어도 맛있고 다른 요리를 할 때 곁들여서 넣어도 좋지요. 오늘은 시금치 나물을 휘리릭 만들어볼거에요. 재료 섬초 한 봉지, 마늘 1t, 간장 1t, 소금, 깨만드는 과정 1. 시금치를 물에 담가 잘 씻어냅니다. 뿌리와 잎 사이사이에 흙이 많이 껴 있기 때문에 잘 씻어줘야해요. 2. 붉은 빛이 도는 시금치 뿌리는 항산화작용을 하는 폴리페놀과 철분이 풍부하다고 해요. 버리지 않고 칫솔로 싹싹 닦아서 먹도록 합니다. 잘 닦아서 칼로 4등분 하면 어떻게든 뿌리가..