홈베이킹 검색 결과

47 개의 검색 결과가 있습니다.

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[홈베이킹/레시피] 실패했지만 발효종을 넣어 맛있는 통밀 루스틱 만들기

안녕하세요. 윰리입니다. 천연 발효종을 냉장고에 넣어두고 거의 한 달이 지난 것 같아서 밥도 줄 겸 빵을 만들었어요. 저는 냉장고에서 갓 꺼낸 발효종에서 후치를 걷어내고 하루에서 이틀 정도는 계속 밥을 주면서 활성 상태를 확인하는 편이예요. 며칠 동안 열심히 활성시킨 발효종으로 조금 투박한 천연발효빵인 루스틱을 구워봤어요. 물을 너무 많이 넣어서 반죽이 질어지는 바람에 원하는 모양으로 성형하지는 못했지만 다행히 맛있는 빵이 만들어졌어요. 재료강력분 340g, 통밀가루 60g, 천연발효종 120g, 소금 8g, 인스턴트 드라이이스트 3g, 물(1) 280g, 물(2) 80g, 올리브유 1t만드는 과정1. 먼저 발효종 10g에 통밀가루 32g과 강력분 32g, 물 64g을 넣고 잘 섞어줍니다. 부풀어 오른 ..

2020. 11. 19. 15:57

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[홈베이킹/레시피] 오븐으로 간단하게 핫케이크 만들기

안녕하세요. 윰리입니다. 지난 번에 넷플릭스 "나디야의 초간단 레시피"에 나온 소다빵을 만들어서 포스팅을 했었는데요. 이번에는 핫케이크 반죽을 오븐팬에 부어넣고 오븐으로 구워내는 '트레이베이크'를 따라 만들어봤습니다. 핫케이크를 팬에 구워먹으면 노릇하니 색도 예쁘고 맛있긴하지만, 사실 핫케이크를 한장 한장 구워내는데는 생각보다 오랜 시간이 걸리죠. 굽는게 귀찮아서 안해먹었는데 오븐에 간단히 구울 수 있다면 시도해볼만 하잖아요! 시중에 판매하는 핫케이크 믹스로 만들어도 좋겠지만 저한테 너무 달아서 핫케이크 가루 없이 중력분을 사용해 만들었어요. 재료중력분 500g, 설탕 65g, 소금 1t, 베이킹파우더 2t, 우유 250ml, 해바라기씨유 2T, 달걀 4알만드는 과정1. 볼에 중력분과 설탕, 소금, 베이..

2020. 10. 16. 19:40

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[홈베이킹/레시피] 버리는 발효종으로 만든 참깨그리시니

안녕하세요. 윰리입니다. 버리는 발효종을 이용해서 그리시니(Grissini)를 만들어봤어요. 그리시니는 가늘고 긴 모양의 이탈리아 브레드스틱이에요. 제빵 기능사 실기에도 있는 빵이더라구요. 고소하게 먹고 싶어서 참깨를 많이 넣어 만들어 봤어요. 재료강력분 250g, 버리는 발효종 130g, 물 130mL, 인스턴트 드라이이스트 3g, 설탕 12g, 소금 6g, 올리브오일 2.5Ts, 참깨 2Ts만드는 과정1. 강력분과 인스턴트 드라이이스트, 설탕, 소금을 스탠딩 반죽기에 넣고 가볍게 섞어줍니다.  2. 물과 버리는 발효종을 넣고 반죽기를 저속에서 1~2분 돌려줍니다. 재료가 어느 정도 섞이면 중속으로 올려줍니다.  3. 반죽이 뭉쳐지면 올리브오일을 넣어줍니다. 다시 저속에서 섞다가 중속으로 계속 섞어주세..

2020. 6. 10. 18:43

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[홈베이킹/레시피] 쉽게 만들어보는 크루아상

안녕하세요. 윰리입니다. 크루아상도 집에서 해먹으면 좀 담백하지 않을까하는 생각이 문득 들어서 크루아상에 도전해봤습니다. 워낙에 손이 많이 가는 빵이라서 엄두를 못내고 있었는데 비교적 간단한 방법이 있어서 만들어봤어요.재료강력분 250g, 계란 1개, 물 70g, 우유 70g, 인스턴트 드라이이스트 5g, 설탕 20g, 소금 5g, 무염버터 120g 만드는 과정1. 계란은 상온에 미리 꺼내두고 찬기를 빼줍니다. 계란은 풀어서  반죽에 10g만 넣고 나머지는 따로 뒀다가 굽기 전에 반죽에 발라줄거에요.  2. 강력분과 드라이이스트, 설탕, 소금을 스탠딩 반죽기의 볼에 넣고 가볍게 섞어줍니다.  3. 분량의 물과 우유 그리고 계란 10g을 넣고 저속에서 1~2분 돌려줍니다. 반죽이 맨들맨들해질 때까지 중속에..

2020. 5. 21. 19:43

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[홈베이킹/레시피] 아이스크림이랑 먹을 퐁당 오 쇼콜라 만들기

안녕하세요. 윰리입니다. 초콜릿을 사놓은지 꽤 되었는데 아직 뜯어보지도 않고 있었거든요. 오랜만에 생초코를 만들어볼까 하다가 자르고 코코아가루를 묻혀야한다는 부담감에 퐁당 오 쇼콜라를 만들기로 했습니다. 저는 하다보니 약간 초코떡(...)같이 만들어졌지만 꾸덕한 초콜릿 맛이라서 바닐라 아이스크림을 얹어 먹으면 맛있어요.재료다크초콜릿(녹여서 사용) 120g, 버터 60g, 달걀 2개, 황설탕 60g, 소금 1g, 바닐라오일 2~3방울, 박력분 20g, 코코아가루 20g, 초콜릿 100g만드는 과정 1. 달걀은 실온에 미리 꺼내두어 찬기가 빠지도록 합니다.   2. 볼에 달걀을 풀고 분량의 황설탕과 소금을 넣어줍니다. 바닐라오일도 2~3방울 떨어뜨린 후 거품기로 잘 섞어줍니다.  3. 초콜릿과 버터를 계량해..

2020. 5. 19. 20:43

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[홈베이킹] 도전! 천연 발효종 키우기(1)

안녕하세요. 윰리입니다. 5월을 맞이하면서 실내 온도가 약 25℃로 상당히 쾌적한 나날이 이어지고 있습니다. 이런 좋은 날씨에 집에만 있어야하는 슬픈 상황이지만, 이참에 반려동물로 야생 이스트를 키워보려고 합니다. 봄, 가을이 이스트 키우기에 좋다고 하더라구요. 뜬금없이 이스트는 왜 키우나 싶겠지만 사실 저는 소화 잘 되는 빵에 대한 열망이 있습니다. 빵은 참 좋아하는데 사먹는 빵은 보통 소화가 잘 안되더라구요. 그래서 홈베이킹을 시작한건데 사워도우빵도 만들어보고 싶어졌어요. 아직 홈베이킹 레벨이 낮은 상태지만 그렇다고 언제까지 미룰 수만은 없는 일이죠! 일단 시작해봐야 알게 되는 것들도 많으니까요. 다만 좀 갑자기 일을 벌인 덕분에 너무 사전 지식 없이 시작해서 많은 시행 착오를 진행중이에요.    천..

2020. 5. 14. 23:43