New) 하드치즈/경성치즈 소분해서 보관하는 방법

 안녕하세요. 윰리입니다. 예전에 경성치즈를 냉동실에 넣어 장기보관하는 포스팅을 했던 적이 있는데요.

2021.07.26 - [생활정보] - 하드치즈(경성치즈) 보관하는 방법

하드치즈(경성치즈) 보관하는 방법

 

 그 때는 치즈 한통을 통째로 갈아서 냉동실에 넣어두고 사용했었거든요. 다 갈려면 기력이 좀 많이 떨어져서 힘도 들고, 갈아두니까 부피는 또 커져서 냉장고 자리를 많이 차지하더라구요. 그리고 향도 좀 사라지는 느낌이랄까요. 이제는 보관 방법을 좀 바꿔봤습니다. 

 

 치즈퀸에서 좋은 파르미지아노 레지아노를 세일해서 샀었어요. 몇 번 갈아서 사용했는데 곰팡이가 생기기 전에 빨리 소분해서 냉동을 해야합니다. 

 

 껍질을 벗겨낸 치즈를 도마 위에 올립니다. 

 

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 치즈 뒷부분의 단단한 껍질 부분은 잘라냈어요. 특별히 코팅이 되어 있거나 왁스가 붙어 있는 경우가 아니면 먹어도 무방하다고 하는데 저는 그 향이 좀 부담스럽더라구요. 물론 갈아두면 딱히 티는 안나는 것 같더라구요. 

 

 한 번 사용할 분량 크기로 잘라줍니다. 평소 사용하는 스타일을 고려해서 잘라주세요. 

 

냉동용기에 자른 하드치즈를 담고  라벨링 한 후 냉동실에 넣습니다. 

 

 

 사용할 때는 그냥 냉동실에서 바로 꺼낸 치즈 한 조각을 치즈 그레이터에 갈기만 하면 됩니다. 냉동상태라서 조금 단단하긴 하지만 잘 갈려요. 물론 얼리지 않은 치즈보다는 조금 힘이 들지만 엄청 애써야할 정도는 아닙니다. 몇 개 써보니까 더 작게 잘랐어도 괜찮지 않았을까 생각이 들긴하지만 괜찮습니다. 다음엔 더 잘 자를 수 있어요!