[집밥/레시피] 봄내음 나는 냉이된장찌개 만들기

 안녕하세요. 윰리입니다. 아직 날씨는 춥고 종종 눈이 오지만 봄이 오고 있는지 마트에 냉이를 팔고 있네요. 봄볕아래 푸른 새싹이 올라오는 모습이 그립습니다. 특별히 봄에 냉이를 챙겨먹었던 적이 없었지만 한 가정을 꾸려나가는 입장이 되니 제철 나물로 요리를 만들어야할 것만 같습니다. 충동적으로 냉이랑 달래를 사서 집에 왔어요. 뭘 할까 고민하다가 간단하게 냉이 된장찌개를 끓여봤어요. 

 

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재료

 

육수: 건새우 5마리, 국물멸치 10마리, 건표고 반줌, 다시마 1개, 물 1L
냉이 1팩, 된장 2T, 고추장 1T, 고춧가루 1T, 간장1/2T, 다진마늘 1T, 양파 1/2개, 느타리버섯 1송이, 두부 1모, 자른 파 1줌

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만드는 과정

 

1. 먼저 육수를 끓일거예요. 중불에 올린 냄비에 물 1L를 붓고 멸치와 다시마, 건표고, 건새우를 넣고 끓입니다. 건새우랑 표고는 육수를 낸 후에도 건져내지 않고 같이 된장찌개를 끓일거예요. 

 

 

2. 육수를 끓이는 동안 냉이를 손질합니다. 뿌리째 먹는 나물이라 흙 때문에 손질하는데 제법 손이 많이 가더라구요. 

 

 

 물에 담가두었다가 솔로 뿌리를 쓱싹쓱싹 닦아가며 씻어냈습니다. 도라지 같은 향이 올라오네요. 좀 굵은 뿌리는 세로로 길게 더 잘라줬어요. 

 

 

3. 육수가 잘 우러나면 이제 본격적으로 된장찌개를 끓여봅니다. 생각보다 육수를 내는 동안 물이 졸아들어서 800ml 정도가 되었네요. 된장 2T와 고추장 1T, 고춧가루를 넣고 풀어줍니다. 

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4. 다이스로 자른 양파와 다진 마늘 1T도 넣어주세요. 

 

 

 느타리버섯 한송이도 밑동을 자르고 찢어서 넣어줍니다. 버섯이 많이 들어가야 맛있죠. 

 

 

 5. 미리 넣은 재료들이 익었을 때 쯤 이제 손질한 냉이를 넣어줍니다. 큼직하게 먹고 싶어서 잘게 자르지는 않았는데 4등분쯤은 해줄걸 그랬다 싶어요. 

 

 

 냉이와 함께 두부와 대파, 청양고추도 넣고 뚜껑을 닫아 5분정도 더 끓여줬습니다. 

 

 

6. 냉이 된장찌개가 칼칼하니  시원하게 잘 끓여졌습니다. 

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  금방이라도 봄을 불러올 수 있을 것만 같은 기분이 듭니다. 냉이를 넣고 끓였다고해도 특별히 더 대단한 맛이 나지는 않지만 냉이를 입안 가득 넣고 씹어 먹는 느낌이 좋네요. 올 한해는 제철 음식을 잘 찾아먹는 생활을 좀 해봐야겠다는 생각이 들어요. 별건 아닌 것 같지만 신경을 많이 써야 할 수 있는 일이기도 하잖아요. 건강하고 활기찬 한해를 만들어볼까요.