[홈베이킹/레시피] 달콤한 바나나 파운드케이크 만들기

  안녕하세요. 윰리입니다. 집에 (밥 잘 안먹는) 아이가 있다보니 거의 항상 바나나를 구비해두고 있어요. 그런데 잘 먹을 때는 금방 다 먹는데 안먹을 때는 또 몇개씩 남아서 검게 익어가거든요. 이번에도 바나나가 점점 까만 점이 많아지기 시작해서 파운드케이크를 굽기로 했습니다. 바나나를 넣고 빵을 구우면 향과 맛이 다 쉽게 좋아지기 때문에 편해요.  

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재료

 

중력분 150g, 버터 150g, 달걀 3개, 설탕 80g, 바닐라익스트랙 1t, 베이킹파우더 1t, 바나나 3개

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만드는 과정

 
 1. 버터와 달걀은 미리 냉장고에서 꺼내두고 식혀줍니다. 요즘은 날씨가 추워서 버터랑 달걀도 찬기가 잘 안빠져요. 버터와 달걀을 섞으려면 찬기가 없어야 잘 되는데 참 큰일이지요. 

 

 

2. 몇 시간 후 찬기가 빠진 버터를 볼에 넣고 휘핑합니다. 저는 스탠드믹서를 사용해서 휘핑했어요. 마요네즈처럼 부드럽게 풀려야하는데 좀 단단한 느낌이네요. 버터가 어느정도 풀어지면 설탕 80g을 넣고 계속 휘핑합니다. 

 

 

3. 버터와 설탕이 잘 섞이고 나면 이제 달걀을 한 알씩 깨서 넣습니다. 이 때 달걀 잡내를 잡아줄 바닐라 익스트랙도 1t 넣어줬어요. 달걀이 버터에 완전히 섞일 때까지 휘핑할거예요. 한 알 넣고 섞고 한 알 넣고 섞어주세요. 

 

 

 버터가 좀 덜 풀린다했더니 달걀을 잘 흡수하지 못하네요. 

 

 이럴 때는 미리 계량해둔 밀가루를 한 숟가락씩 넣어주면 됩니다. 밀가루를 넣고 휘핑하면 밀가루가 수분을 많이 흡수해주거든요. 

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 이렇게 버터가 달걀이 잘 섞여들어갔습니다. 

 

 

4. 버터를 휘핑하는 동안 바나나를 준비했어요. 스탠드믹서를 쓰면 손이 자유로워서 다른 일을 할 수 있어요. 바나나 껍질을 벗겨 그릇에 넣은 후 포크로 잘 으깨줍니다. 

 

 

5. 달걀을 흡수한 버터에 으깬 바나나를 넣은 후 다시 휘핑합니다. 

 

 

6. 재료가 잘 섞이고 나면 계량해둔 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고 휘핑해서 반죽합니다. 

 

 

7. 재료가 잘 섞이고 나면 파운드케이크 틀(21*8.5*5.5cm)에 담아줍니다. 파운드케이크를 구울 때는 가운데 부분이 많이 부풀기 때문에 가운데를 움푹하게 파주면 좋아요. 이제 180℃로 예열한 오븐에 넣고 40~50분 가량 굽습니다. 

 

 

8. 오븐에 넣은 후 10분 정도 지나면 반죽 윗부분이 조금 익어서 두꺼운 막이 생겨요. 이 때 꺼내서 칼로 가운데 부분을 길게 칼집을 내어준 후 다시 오븐에 넣고 굽습니다. 익으면서 가운데 부분이 터져나오는데 칼집이 없으면 아무렇게나 터져서 모양이 안예쁘거든요. 

 

 

9. 슬픈건 오븐에서 한참을 굽다보니 베이킹파우더를 안넣었다는 사실을 깨달은거예요. 놀랍게도 조금 부풀기는 했습니다. 하지만 좀 밀도 있는 파운드 케이크를 굽고 말았네요. 베이킹 파우더를 잊지 말아야합니다. 가운데 부분을 젓가락으로 찔렀을 때 반죽이 묻어나오지 않으면 다 익은것이에요. 

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 빵이 제대로 부풀지 않아서 단면이 정말 엉망이네요. 속상합니다. 그래도 조금 위안이 되는 점은 맛은 아주 좋다는 거예요. 바나나향이 짙게 나고 단맛이 딱 적당했어요. 포슬포슬하게 부풀어올랐으면 얼마나 맛있었을까요. 사진으로 보기에도 밀도가 있어보이는 빵이네요. 그나마 휘핑을 열심히해서 그런지 보이는 것보다 뻑뻑한 느낌은 아니었어요. 다음에 구울 때는 베이킹 파우더를 잊어버리지 않고 꼭 넣어서 만들거예요.