[집밥/레시피] 인스턴트팟으로 찜닭 만들기

 안녕하세요. 윰리입니다. 부모님 댁에 갔을 때 닭을 삶아주셨는데 예상보다 닭이 커서 한 마리가 통으로 남았다고 하시더라구요. 가져가서 먹으라고 하시길래 들고 왔습니다. 사실 통닭은 사본 적이 없는데 뭘 만들지 고민하다가, 시간도 별로 없어서 인스턴트팟에 넣어 찜닭을 만들기로 했어요. 저는 단맛이 강한 요리를 썩 좋아하지 않는 편이라서, 찜닭이지만 달지 않아요. 설탕은 조금만 넣고 대신 양배추를 넣어 채소에서 나는 자연스러운 단맛이 베이도록 했습니다. 

 

2020.08.14 - [요리] - [집밥/레시피] 복날 맞이 삼계탕 만들기(feat. 꼬꼬떼 22호 주물냄비)

[집밥/레시피] 복날 맞이 삼계탕 만들기(feat. 꼬꼬떼 22호 주물냄비)

 

---

재료

 

• 12호 통닭 1마리, 월계수잎 2장, 통후추 5알, 감자 2개, 양파 1/2개, 양배추 1/4개, 목이버섯 조금, 새송이버섯 1개, 건표고버섯 한 줌, 은행 몇 알, 파 한 줌
• 양념: 간장 8T, 설탕 1T, 맛술 3T, 다진마늘 2T, 다진생강 1t, 물엿 1T, 굴소스 1T, 물 400ml

---

만드는 과정

 

1.  삼계탕용 통닭을 사용했기 때문에 손질이 필요합니다. 내장이 빠져나간 자리도 깨끗이 정리해야하고, 지방이 가득한 꼬리도 떼어내야해요. 무엇보다도 먹기 좋은 크기로 토막을 내야하죠. 

 

 

2. 생닭을 씻으면 주방이 살모넬라균으로 오염될 수 있다고 합니다. 가급적이면 조리도구도 생닭과 함께 섞어 사용하지 않는 것이 좋겠죠.  깊은 팬에 물을 담아 끓이고 닭을 통채로 넣어 데쳐줍니다. 잡내도 제거할 겸 월계수잎 2장과 통후추도 좀 넣어서 함께 끓였어요. 데친다고 표현했지만 아무래도 닭이 크고 뱃속까지 끓는 물이 들어가야해서 이리저리 굴려가며 10분은 삶은 것 같아요. 

 

3. 닭을 데치는 동안 채소를 준비합니다. 감자 두 알은 껍질을 벗겨 큼직하게 숭덩숭덩 자르고, 양파 반 개도 비슷한 모양으로 잘랐어요. 양배추도 양파와 비슷한 크기로 잘랐습니다. 아삭한 식감이 남으면 참 좋겠지만 압력 요리이기 때문에 흐물흐물해져요. 그래도 찜닭에서 달큰한 맛이 나겠죠! 

 

 

4. 볼에 양념재료, 간장 8T, 설탕 1T, 맛술 3T, 다진마늘 2T, 다진생강 1t, 물엿 1T, 굴소스 1T를 넣고 잘 섞어 준비합니다. 

반응형

5. 데친 닭을 먹기 좋은 크기로 잘라 인스턴트팟의 솥에 담습니다. 

 

 

6. 3에서 준비한 감자와 양파, 양배추를 넣고, 자른 새송이버섯, 목이버섯, 불린 건표고버섯, 은행을 추가합니다. 넣다보니 부재료 욕심을 좀 부렸네요. 

 

 

7. 4에서 만든 양념을 부어넣고 물도 400ml 가량 함께 넣습니다. 마무리로 대파를 한 줌 넣으면 이제 준비 끝이에요. 

 

 

8. 인스턴트팟의 뚜껑을 잘 닫고 찜(steam) 기능을 선택해서 조리시간을 25분으로 설정했습니다. 압력은 저압으로 했어요. 찜요리를 할 때 고압으로 하면 고기나 야채가 너무 풀어져서 먹기 힘들더라구요. 저압으로 해도 충분히 부드러워집니다. 

 

 

9. 조리가 되는 동안 아이를 하원시켜서 놀이터에서 놀다 들어오면 찜닭이 완성되어 있습니다. 이렇게 시간을 절약할 수 있어서 인스턴트팟으로 요리하는거 너무 좋아요. 

---

 그릇에 담아서 저녁식사로 먹습니다. 당면이 있었으면 넣었을텐데 집에 없어서 안넣었더니 좀 아쉬운 마음이 드네요. 그렇지만 목이버섯이 쫄깃쫄깃하니 간이 잘 베어있어서 조금 위안이 되었습니다. 감자가 딱 적당한 질감으로 쪼개지고 버섯에도 간이 아주 잘 베어들어서 맛있었어요. 다만 닭은 조금 팍팍한 느낌이 있었어요. 살이 좀 두툼하다고 생각했는데 살 안쪽까지 양념이 잘 베어들어가지는 않았던 것 같아요. 그래도 양념이 과하지 않으면서도 맛있는 찜닭이었어요. 요즘 많이 먹는 달고 짠 찜닭이 질리셨다면 슴슴한 찜닭도 한 번 만들어 드셔보시길 추천드려요.