[집밥/레시피] 새콤달콤한 갓 동치미 담기

  안녕하세요. 윰리입니다. 얼마 전에 시부모님께서 다녀가셨는데요. 텃밭에서 수확한 홍갓과 무를 가져다주셨어요. 무는 맛있어서, 갓은 고기 싸먹으라고 가져다주신 건데 양이 상당해서 고민이 됐어요. 한참 고민해보다가 동치미를 담가보기로 했습니다. 사실 동치미 만드는 방법도 잘 모르는데 찾아보니까 예전에 아기김치 만들던거랑 거의 비슷하더라구요. 이 정도면 김장해본적 없는 나도 만들 수 있겠다! 싶어서 도전해봤습니다.  

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재료

 

• 주재료

무 1개, 홍갓 한 묶음, 배 1/2개 , 쪽파 10줄기
 

• 부재료(국물)

물 3L, 천일염 소금 3T, 무 한토막, 배 1개, 양파 1/2개, 다진마늘 2T, 생강 엄지손가락 마디만큼, 찹쌀풀 2큐브, 매실액 1T 

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만드는 과정

 
1. 무를 깨끗이 씻어서 손가락 크기 정도로 자릅니다. 저는 표면에 흙이 많이 묻어있고 중간에 좀 쪼개지기까지 해서 껍질을 벗겨서 손질했어요. 

 
 
2. 큰 볼에 무를 담고 천일염을 1T 뿌려서 잘 섞습니다. 한 시간 정도 절일거에요. 

 
 
3. 갓도 무와 비슷하게 손가락 길이 정도로 잘라 천일염 1T를 넣고 섞어 절입니다. 

 
 
4. 무와 홍갓이 절여지는 동안 국물 재료를 준비합니다. 양파 1/2개, 배 1개, 무 한토막, 생강 한조각, 다진마늘 2T를 믹서에 넣고 물 1L와 함께 갈아줍니다. 

 
 
5. 4에서 갈아낸 재료를 가는 체에 밭쳐 숟가락으로 눌러 국물을 짜냅니다. 물 1L를 이용해서 믹서기에 남은 재료도 씻어내고 체에 부었어요. 사진을 깜빡했는데 냉동실에 얼려두었던 찹쌀풀 2큐브도 물 1L에 풀어서 체에 걸러 내려줬어요. 

 
 
6. 동치미 국물이 3L 정도 준비됐습니다. 여기에 소금 1T와 매실액 1T를 넣고 섞어줬어요. 

 

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7. 절여두었던 무와 갓을 김치통에 넣고 쪽파도 길게 잘라서 올립니다. 

 
 뭔가 아쉬운 마음이 들었어요. 호오옥시 우리 아기가 동치미를 먹어 주지 않을까하는 헛된 기대가 또 올라옵니다. 배 1/2개를 추가로 잘라서 넣어줬어요. 그래서 고추도 안넣었습니다.

 
 
8. 6의 국물을 부어줍니다. 제법 그럴싸해보이죠? 이제 베란다에 두고 익혀뒀다 먹을거에요. 

 

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 동치미를 담아 둔지 일주일이 지났습니다. 중간중간 열어보다가 지난 주말 쯤에는 다른데 너무 정신이 팔려서 우리 동치미가 잘 익고 있는지 확인을 못했지 뭔가요. 물론 저만 그런게 아닐거라고 생각합니다. 아무튼 오늘 생각나서 뚜껑을 열어봤더니 이렇게 보글보글 거품이 올라와 있었어요. 다 익었나봐요. 홍갓을 동치미에 넣으면 이렇게 예쁜 분홍색 동치미 국물을 볼 수 있어요. 

 

 색이 참 곱습니다. 새콤하고 짭쪼롬하니 맛있어요. 고기랑 같이 먹으면 쭉쭉 들어갈 것 같은 개운한 맛이에요. 다음에는 깔끔하게 동치미 국수를 만들어봐야겠어요.  배는 색깔이 좀 투명해졌는데 맛을 보니까 더 이상 배 맛이 아니로군요. 무하고 맛에 별 차이가 없어서 그냥 무만 넣어도 될 것 같아요.