[집밥/레시피] 고기완자를 채운 파프리카와 가지 구이

 안녕하세요. 윰리입니다. 지난 번에 만든 동그랑땡 고기소를 이용해서 채소 구이를 만들어봤어요.

2021.08.03 - [요리] - [집밥] 두툼하고 커다란 동그랑땡 만들기

사실 프라이팬에 고기완자랑 채소를 굽고 있기 귀찮아서 오븐 요리로 바꿔봤어요. 가만히 있어도 덥고 지치는 여름이잖아요. 채소의 속에 고기소를 채워 굽는 팍시(Farci)라는 프랑스요리가 있길래 살짝 참고해서 만들어봤습니다. 

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재료

고기소 한 덩어리, 파프리카 1개, 가지 1개, 방울토마토, 올리브유, 후추, 파슬리, 치즈(파르미지아노 레지아노 사용), 빵가루

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만드는 과정

1. 냉동해뒀던 동그랑땡 고기완자를 한 덩어리 꺼내서 해동합니다. 마지막에 남는 고기소를 뭉쳐둔거라서 크기가 좀 작네요. 

 

2. 파프리카 한 개와 가지 한 개를 깨끗이 씻어서 준비합니다.

 

3. 파프리카는 반으로 잘라서 꼭지와 씨를 파내고 깨끗이 정리합니다. 가지는 길게 반으로 자른 후 가로로 한번 더 잘랐어요. 가지도 속을 파내고 채울 수 있지만 그냥 구웠습니다. 

 

4. 해동한 고기 완자를 파프리카에 채워넣습니다. 

 

5. 파르미지아노 레지아노 치즈를 올리고 빵가루도 좀 뿌렸어요. 치즈는 집에 있는 것으로 취향껏 올리면 됩니다. 

 

6. 오븐팬에 가지와 파프리카, 방울토마토를 넣고 올리브유를 뿌립니다. 이제 180℃로 예열한 오븐에서 40분 동안 구워냅니다. 

 

7. 노릇하게 잘 구워진 것 같아요. 오븐으로 요리하면 시간은 오래 걸리지만, 완성될 때까지 다른 일을 할 수 있어서 좋아요. 타지 않는지만 확인해보면 되잖아요. 

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 후추와 파슬리를 뿌려서 마무리했어요. 가지에는 발사믹 글레이즈를 뿌렸습니다. 쉽고 간단하게 한끼 식사를 만들 수 있어서 정말 좋네요. 채소를 맛있게 먹을 수 있어서 만족스러웠습니다. 파프리카와 고기완자의 조합은 물론 맛있습니다. 빵가루가 바삭한 식감을 줘요. 가지는 제철이라서 그런지 그냥 굽기만 했는데도 정말 맛있네요. 구이요리 특유의 향과 맛에 가지의 달콤함이 어우러져서 엄청 맛있어요. 

 

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